Le foie est un organe volumineux, de 1,5 kg chez un adulte. C’est la plus grande glande de l’organisme. Le foie et la vésicule biliaire assurent un certain nombre de fonctions essentielles de l'organisme. Du fait de l’importance de cet organe, les troubles et fatigue ou encombrement qui l’affecte sont préoccupants. L'une des fonctions principales du foie et de la vésicule biliaire est relative à la digestion et à la production d'enzymes digestives qui sont déversées dans l'intestin grêle. Cependant, le foie aide aussi à contrôler le métabolisme et collabore avec le système immunitaire du corps pour combattre les cellules et substances nocives qui menacent l'organisme : la “phagocytose”. Pas moins d’un litre et demi de sang traverse cet organe chaque minute. Le foie aide aussi l'organisme à digérer les graisses en sécrétant de la bile. Le foie permet d’excréter les déchets de dégradation des protéines et intervient entre autre dans les métabolismes de stockage des vitamines (fer, B12, cuivre, glucose,…) ou de production de substances protectrices et de détoxications (dégradation du cholestérol). C’est lui qui va capturer, transformer et rendre inoffensifs les toxiques auxquels nous pouvons être exposés en mangeant, buvant ou en respirant. La vésicule biliaire sert à concentrer et à stocker la bile, qui est produite par le foie. La bile est composée de cholestérol, de sels biliaires et de pigments biliaires.

Plantes pour le foie (cholagogue : nettoie-foie): achillée millefeuille, aloès, artichaut, aubier de tilleul, camomille, chardon marie, gentiane, menthe poivrée, pissenlit, radis noir, romarin … Plantes hépatiques (fortifient et tonifient le foie) : chardon marie, pissenlit, radis noir, … À noter que certaines plantes ont une double action sur le foie. Le pissenlit, ou « dent le lion » est excellent car il est à la fois cholagogue, hépatique et diurétique.