Noms scientifiques : Satureja hortensis, Satureja montana

Noms communs : sarriette commune, des jardins, vivace, savourée, sadrée et poivrée ; poivrette, poivre d'âne, Herbe de St-Julien.
Famille : labiées (synonyme : lamiacées).

Parties utilisées : les feuilles.
Habitat et origine : Sous arbrisseau du sud de l'Europe (ouest des Balkans) et de l'Afrique du nord.

Propriétés et emplois :
Les feuilles et les sommités fleuries sont digestives, stimulantes, antiseptiques et antiputrides. Elles seraient aussi vermifuges. D'importantes études scientifiques ont été menées dans les années 1970 et 1980 par une équipe dirigée par le professeur Pellecuer, de l'université de Montpellier, pour démontrer l'activité bactéricide et antiparasitaire de l'huile essentielle de Sarriette (Satureja montana L.). Les résultats de ces études ont permis de classer l'essence de cette plante aromatique parmi les huiles essentielles majeures (indice aromatique supérieur à 0,45).

Bibliographie :
http://fr.wikipedia.org/wiki/Sarriette (consulté le 29 octobre 2007)

Pharmacognosie