Nom botanique : Cinnamomum verum, famille des Lauraceae

Noms communs : cannelle.

Partie utilisée : écorce intérieure du cannelier de Ceylan.

Habitat et origine : Originaire du Sri Lanka.

Propriétés et emplois :

La cannelle est connue depuis l'Antiquité, et elle était utilisée par les anciens Égyptiens dans le processus de l'embaumement. La cannelle est principalement utilisée en cuisine comme condiment et substance aromatique, en association avec la pomme, dans la préparation de chocolats et de liqueurs, mais aussi dans la cuisine indienne et orientale. Elle est censée stimuler la digestion et la respiration, être antiseptique (active contre le bacille de la typhoïde), antispasmodique, vermifuge ; elle est parfois indiquée dans l'atonie et les spasmes gastrointestinaux, l'asthénie grippale (J. Valnet), elle est assurément très antioxydante ! Certaines études indiquent que la cannelle est efficace pour aider les diabétiques à stabiliser leur glycémie mais cela est contredit par une étude parue en janvier 2008. Par ailleurs, les auteurs notent que la consommation de doses importantes de cannelle ou d'extraits de cannelle peut se révéler toxique. En effet, la cannelle contient de la coumarine, une substance susceptible, chez les personnes sensibles, de causer des dommages au foie et une inflammation. Deux études récentes ont en revanche mis en évidence que la cannelle pourrait avoir des vertus antihypertension et pourrait ralentir la vidange gastrique.

Bibliographie :

http://fr.wikipedia.org/wiki/Cannelle_%28%C3%A9corce%29