Le cerveau, en particulier, le cortex où sont rassemblées les différentes aires sensitives, motrices et associatives, est un véritable «centre de communication ». Les lobes frontaux, le cortex, l’épiglotte, la moelle osseuse, sont des ensembles constitués de tissus nerveux ; ils sont parcourus par un vaste réseau de neurones et de fibres qui communiquer entre elles. En réalité, notre équilibre intérieur est régulé par l’hypophyse, glande interdépendante et proche de l’hypothalamus, impliquée dans de multiples fonctions hormonales (libération des hormones sexuelles, stimulation des corticosurrénales, production de l’hormone de croissance, etc…). En règle générale, l’influx nerveux transmis par l’un des systèmes, sympathique ou parasympathique, intensifie l’activité d’un organe ou d’une glande endocrine alors que l’autre système la réduit. En conditions normales, le système sympathique a pour fonction de s’opposer au système parasympathique ; pourtant, en cas de stress intense ou répétitif, il domine et réactive ou inhibe les fonctions hormonales.
Notre vie actuelle avec son stress et sa pollution, nécessite de compléter nos repas par des compléments alimentaires naturels spécifiques. Manger équilibré des aliments naturels issus d’une agriculture organique (AB ou mieux : biodynamique) beaucoup plus riches en nutriments que les produits industrialisés, favorise un fonctionnement cérébral optimal.
Source : Dossier L’ami diététique N°14 : Equilibre nerveux et neuro-nutrition www.ami-dietetique.com